436Kcal 🥑Lipides 18g 🍚Glucides 42g 🍗Protéines 26g
1 personne
Ingrédients
1 càc paprika
5 ml vinaigre blanc
1 pincée(s) sel
5 g pesto
5 ml huile d’olive
1 pincée(s) piment d’Espelette
1 poignée(s) roquette
97 g champignons de paris
29 g tomates cerises
10 g échalote(s)
2 œuf(s)
77 g pain complet
8 feuille(s) persil frais
Préparations
Faites votre pain vous même ! Retrouvez notre recette de pain cocotte aux 4 céréales maison dans l’onglet « Fait maison » de l’application FIIT FIGHT FOREVER.
Faites votre pesto vous même ! Retrouvez notre recette de sauce pesto maison dans l’onglet « Fait maison » de l’application FIIT FIGHT FOREVER.
- Dans une petite assiette, battez 1 œuf en omelette. Ajoutez du sel, du piment, du paprika.
- Trempez les tranches de pain de chaque côté dans le mélange le temps de la préparation. Plus le pain est dur et plus il faudra le laisser ramollir.
- Pendant ce temps, portez de l’eau à ébullition avec un peu de vinaigre blanc et faites cuire 3 minutes l’œuf restant dans l’eau frémissante en faisant un tourbillon. Réservez sur du papier absorbant.
- Faites revenir les champignons lavés et coupés en fines tranches dans l’huile d’olive à feu vif. Ajoutez le persil haché, l’échalote hachée et faites cuire 5 minutes en mélangeant régulièrement. Les champignons doivent être dorés. Si le feu est trop fort, baissez-le un peu.
- Débarrassez les champignons dans une assiette.
- Faites cuire dans la même poêle les tranches de pain ramollies 2 à 3 minutes de chaque côté sur feu moyen.
- Dans votre assiette, étalez un peu de pesto sur le pain perdu. Ajoutez les champignons, la roquette, l’œufs pochés, les tomates cerises et dégustez.
Bonne dégustation !
Astuces / Variantes
- Vous pouvez remplacer les champignons par des dés de courgette par exemple en fonction de la saison.
- Vous pouvez remplacer l’œuf poché par un œuf au plat, du bacon grillé, du saumon fumé… Laissez libre cours à votre imagination !
- Pour un gain de temps, utilisez du persil et de l’échalote surgelés.
- Vous pouvez utilisez différentes salades : mesclun, roquette, mâche…
