447Kcal 🥑Lipides 25g 🍚Glucides 16g 🍗Protéines 39g
2 personnes
Ingrédients
10 g parmesan râpé
4 feuille(s) basilic frais
2 càc paprika
1 pincée(s) poivre
2 càc herbes de Provence
192 g pulpe de tomates
1 pincée(s) sel
15 ml huile d’olive
1 pincée(s) piment d’Espelette
385 g aubergine(s)
1 gousse(s) ail
10 ml jus de citron
48 g oignon(s)
240 g bœuf haché
5 g fécule de maïs
34 g noix de cajou non salées
Préparations
Préparation des aubergines :
- Préchauffez le four à 200°C.
- Lavez les aubergines, ôtez les extrémités et coupez-les en tranches de 2 à 3 mm dans le sens de la longueur.
- Disposez-les sur 2 plaques recouvertes de papier cuisson.
- Assaisonnez de sel, de piment d’Espelette, de la moitié des herbes de Provence.
- Huilez légèrement au pinceau avec la moitié de l’huile d’olive.
- Faites cuire les aubergines 30 minutes environ jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Vous pouvez les retourner à mi- cuisson.
Préparation de la sauce tomate :
- Pelez et émincez très finement l’oignon et l’ail.
- Faites- les revenir avec le restant d’huile d’olive pendant 2 à 3 minutes à feu vif.
- Ajoutez la pulpe de tomates, les herbes de Provence, le basilic, le sel et le piment.
- Faites mijoter avec un peu d’eau à feu très doux pendant une vingtaine de minutes.
- Coupez le feu, ajoutez la viande hachée et remuez. Ne faites pas cuire la viande, elle cuira dans le four.
Préparation de la sauce béchamel :
- Mixez les noix de cajou trempées dans de l’eau pendant 2 heures et égouttées, le jus de citron, 100 ml d’eau, le sel et le poivre. Le mélange doit être parfaitement homogène.
- Portez à ébullition à feu doux avec la fécule de maïs jusqu’à ce que le mélange épaississe (2 à 3 minutes).
Montage de la moussaka :
- Dans un grand plat allant au four, étalez une première couche d’aubergines, une couche de viande à la sauce tomate, une couche de sauce béchamel. Répétez l’opération 3 à 4 fois jusqu’à l’épuisement des ingrédients en terminant par une couche de béchamel.
- Recouvrez du fromage et enfournez pour une trentaine de minutes à 200°C. La moussaka doit être bien gratinée.
- Vous pouvez l’accompagner d’une salade verte.
Bonne dégustation !
Astuces / Variantes
- Pour enlever l’acidité dans votre sauce tomate, vous pouvez rajouter une petite cuillère à café de bicarbonate de soude.
- Pour une version sans lactose, remplacez le fromage par de la poudre d’amande et des flocons de levure maltée que l’on trouve au rayon bio des grandes surfaces.
- Vous pouvez remplacer le parmesan par du fromage râpé de brebis.
