375Kcal 🥑Lipides 24g 🍚Glucides 9g 🍗Protéines 31g
1 personne
Ingrédients
38 ml lait de coco
0.5 cube(s) bouillon de légumes
5 g huile de coco
1 pincée(s) poivre
1 càc curry
1 pincée(s) sel
10 ml huile d’olive
115 g blanc de poulet
1 gousse(s) ail
29 g oignon(s)
192 g courge(s)
29 g carotte(s)
5 feuille(s) coriandre fraîche
Préparations
- Pelez et égrainez la courge. Découpez-la en gros cubes.
- Pelez les carottes et coupez-les en grosses rondelles.
- Pelez l’oignon et la gousse d’ail et coupez-les grossièrement. Faites-les revenir dans l’huile de coco ave le curry. Quand ils sont dorés, ajoutez les dés de courge et les carottes. Assaisonnez, émiettez le bouillon cube, couvrez d’eau jusqu’à hauteur et faites mijoter une vingtaine de minutes à feu doux.
- Mixez jusqu’à l’obtention d’un beau velouté en rajoutant 30ml de lait de coco et en rectifiant l’assaisonnement. N’hésitez pas à rajouter de l’eau en fonction de vos goûts pour un velouté plus ou moins épais.
- Servez dans un bol et décorez avec un peu de lait de coco.
- Faites cuire un filet de poulet salé et poivré dans l’huile d’olive pour accompagner.
Bonne dégustation !
Astuces / Variantes
- Ce velouté doit s’accompagner avec une part de protéine au choix (saumon en papillote, jambon…).
- Ne jetez pas les graines de vos courges ! Lavez-les, faites-les sécher dans du papier absorbant et faites-les griller au four avec des épices, de la fleur de sel et un filet d’huile d’olive pendant 15 minutes à 160°C. Conservez-les plusieurs semaines dans un pot hermétique.
- Vous pouvez remplacer l’oignon par du blanc de poireau.
