565Kcal 🥑Lipides 22g 🍚Glucides 61g 🍗Protéines 31g
1 personne
Ingrédients
19 g parmesan râpé
2 œuf(s)
0.5 cube(s) bouillon de légumes
1 pincée(s) poivre
1 pincée(s) sel
58 g riz rond
1 gousse(s) ail
96 g champignons de paris
24 g échalote(s)
115 g butternut(s)
10 g noisettes
3 brin(s) ciboulette fraîche
Préparations
- Faites cuire la courge coupée en dés dans un grand volume d’eau bouillante pendant 15 minutes environ.
- Faites revenir les champignons émincés dans une poêle antiadhésive bien chaude avec l’ail haché, la ciboulette
ciselée, du sel et du poivre pendant 5 minutes. Réservez.
- Faites cuire les œufs dans l’eau bouillante pendant 6 minutes.
- Dans la même poêle que les champignons, faites revenir l’échalotte ciselée et le riz cru dans l’huile d’olive pendant 1 à 2 minutes.
- Ajoutez 300ml d’eau, le cube de bouillon de légume et faites cuire environ 18 minutes. Ajoutez un peu d’eau si nécessaire au cours de la cuisson.
- Ajoutez la butternut écrasée en purée à la fourchette, le parmesan.
- Servez le risotto avec les champignons rôtis, les œufs mollets et des noisettes concassées.
Bonne dégustation !
Astuces / Variantes
- Utilisez les champignons de votre choix.
